fbpx

ทีมนักวิจัยอิสราเอลได้หมักเบียร์โดยใช้ยีสต์อายุกว่า 5,000 ปี จากอียิปต์โบราณ

476
ภาพเหล่าทีมวิจัยจาก Israel Antiquities Authority

เพิ่งมีข่าวมาสด ๆ ร้อน ๆ เมื่อบาทหลวงชาวเบลเยี่ยมได้แกะสูตรเบียร์ที่มีอายุกว่า 200 ปี สำเร็จเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว มาวันนี้ทางอิสราเอลไม่น้อยหน้า โดยทีมนักวิจัยอิสราเอล ซึ่งประกอบไปด้วยนักจุลชีววิทยา นักโบราณคดีและผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักไวน์ ได้ทำการหมักเบียร์โดยใช้ยีสต์ที่มีอายุเก่าแก่กว่า 5,000 ปี !!! ทางทีมงานได้ทำการเพาะยีสต์ที่เก็บได้จากซากไหเก็บเบียร์โบราณที่ค้นพบจากแหล่งโบราณคดีในประเทศอิสราเอล โดยที่หลังจากทำการวัดอายุแล้วพบว่ามียีสต์นี้มีอายุอยู่ในช่วง 3,000 ปี ก่อนคริสตกาล หรือเมื่อกว่า 5,000 ปี มาแล้ว ซึ่งก็คือยุคสมัยฟาโรห์นั่นเอง โดยยีสต์ได้อยู่ในภาวะจำศีลภายในรูพรุนเล็ก ๆ ของภาชนะดินเผาที่ใช้ใส่เบียร์ เพื่อไม่ให้มีข้อผิดพลาดทางทีมได้เก็บตัวอย่างจากภาชนะอื่น ๆ อีก 27 ชิ้นที่ไม่ได้ใช้สำหรับใส่แอลกอฮอล์ ซึ่งในบรรดาภาชนะเหล่านั้นก็ไม่ได้มียีสต์เฉกเช่นในไหเก็บเบียร์

 

หนึ่งในภาชนะโบราณที่ใช้เก็บเบียร์

อย่างไรก็ตาม ทางทีมวิจัยกล่าวว่ารสชาติของเบียร์ที่ได้มานั้นอาจจะไม่เหมือนกับเบียร์ที่ฟาโรห์สมัยนั้นได้ดื่ม เพราะว่านอกจากยีสต์โบราณแล้ว วัตถุดิบอื่นที่ใช้ เช่น ข้าวบาร์เลย์และดอกฮอปส์นั้นเป็นของที่ผ่านกระบวนการสมัยใหม่ทั้งสิ้น ทั้งนี้ทั้งนั้น นอกจากเบียร์สูตรโบราณอันน่าตื่นเต้นแล้ว อีกเรื่องที่น่าสนใจก็คือความสามารถของนักวิทยาศาสตร์ที่สามารถปลุกชีพยีสต์ที่หลับไหลมานานให้มีชีวิตกลับขึ้นมาได้ เห็นแบบนี้แล้วทางแอดมินคิดว่าอยากจะไปหาไหสาโทของเวียงกุมกามอาณาจักรล้านนา เผื่อว่าจะได้มีโอกาสทำเบียร์จากยีสต์โบราณอายุ 700 ปี กับเขาบ้าง

 

อ้างอิง
https://www.sciencealert.com/yeast-from-a-5-000-year-old-pot-was-woken-up-and-used-to-brew-an-ancient-beer